【マンガで読む】食品安全情報

新型コロナウイルスの感染拡大防止にはマスクが重要

新型コロナウイルスの感染が拡大防止には、マスクが効果的だという論文をテキサスA&M大学の研究者が発表しました。

 

Identifying airborne transmission as the dominant route for the spread of COVID-19

PNAS first published June 11, 2020

 

要約

  • 武漢、ニューヨーク、イタリアで行われた政策と感染者数の推移を調べた
  • ロックダウン、ソーシャルディスタンス、ステイホームといった対策では、1か月以上経っても感染拡大は止まらなかった
  • マスクの着用を義務化したことで、新規感染者数が減少。約1か月でイタリアで78000人、ニューヨークで66000人の感染が免れたと推測される

 

 

図3 新型コロナウイルスの感染経路

 

 

図2 政策と感染者数の変化

 

 

図3 新規感染者数

マンガ|天然由来のカラギーナンでも要注意

名古屋生活クラブでは

アイスクリームやゼリーによく含まれているカラギーナンという物質を

禁止にしています。

海藻から作られる増粘剤ですが、分解をうけた分解カラギーナンには

発がん性があります。

しかし、人の体内では分解されないのではないかという議論が

続けられ、現在では腸内細菌に分解できる菌がいる可能性があるという

見解が強くなってきています。

私たち日本人はとくに、古くから海藻を食べてきた人種ですから、

分解できる菌を持っていても不思議ではありませんよね。

 

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マンガ|アイスクリームは食べすぎ注意

アイスがおいしい季節ですね。

市販のアイスは結構カロリーが高いですよ。

よく表示を確認しましょうね。

 

さて、名古屋生活クラブでは

アイスによく含まれる安定剤のうち、カラギーナンに

警鐘を鳴らしていますが、

それとは別に、市販のアイスは牛乳の割合を減らして

植物性油脂が入っていることが多いことも問題視しています。

マンガのようにカロリーが多いこともそうですが、

植物性油脂は多くはパーム油だと思われるからです。

パーム油は精製時に発がん性のある物質が多くできている油。

しかし、安価でできるため、揚げ油、お菓子、スイーツ(植物性クリーム、マーガリン)

などいろんな食品に使われています。

『植物性油脂』って聞こえはいいですが、

実は要注意!!

 

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マンガ|n-3系脂肪酸が多い食品を摂ろう

巷でもn-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸という言葉が

見られるようになりましたね。

10年ほど前に作ったマンガでおさらいしてみませんか?

n-3系脂肪酸が多いのは、青魚、くるみ、えごま油、アマニ油が

代表といっていいかもしれません。

 

1週間の献立を見直して、青魚を食べる献立を増やしてみませんか。

(マンガはPC版に切り替えると見やすくなります)

 

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マンガ|トランス脂肪酸の摂取量

トランス脂肪酸摂取量について描いたマンガの続編。

2010年に描いたものです。

おそらく今も、パンやお菓子を食べる若い世代が

たくさん摂取していることは間違いないでしょうね。

(スマートフォンの方はPC版に切り替えるとマンガが見やすくなります)

トランス脂肪酸に関する記事は

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